Le Fraisier (gâteau aux fraises)
 Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Ingrédients: * 500 g de fraises * 1 génoise de 22 cm de diamètre * 40 g de farine * 150 g de sucre en poudre * 125 g de beurre * 25 cl de lait * 1 œuf * Pâte d'amande rose * Sucre glace Préparation: * Lavez et équeutez les fraises. Choisissez les plus grosses, une vingtaine, coupez-les en 2 et réservez les autres entières. * Dans une casserole, chauffez 15 cl d'eau avec 30 g de sucre pour obtenir un sirop léger. * Coupez horizontalement la génoise, badigeonnez les 2 disques obtenus avec le sirop. Posez le disque du fond sur un plat de service, recouvrez-le de fraises entières. * Portez le lait à ébullition. Dans un saladier, mélangez au fouet, le jaune d'œuf, le sucre restant et la farine jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tout en continuant à fouetter, versez le lait bouillant. Versez ce mélange dans la casserole et faites épaissir sur feu doux. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux. Mélangez bien avant de laisser refroidir. * Lorsque la crème est froide, répartissez-la sur les fraises. Posez alors le deuxième disque de génoise. Faites apparaître les fraises sur l'épaisseur du gâteau en lissant les côtés avec une spatule. Placez au frais. * Étalez la pâte d'amande au rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un disque de 22 cm de diamètre. Posez ce disque sur le gâteau et saupoudrez de sucre glace. Libre à vous de décorer comme bon vous semble. Bon appetit à tous |
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